Yüksekokulumuz 1997 yılında Şebinkarahisar Meslek Yüksekokulu adı altında Cumhuriyet Üniversitesine bağlı olarak Gıda Teknolojisi ve Elektrik Programı ile ilk defa eğitime başlamıştır. Daha sonra 2006 yılında Şebinkarahisar Meslek Yüksekokulu, 17.03.2006 tarih ve 26111 Sayılı Resmi Gazetede yayımlanarak yürürlüğe giren 5467 Sayılı kanunla, 2809 Sayılı Yükseköğretim Kurumları Teşkilatı Kanununa eklenen yeni ek maddelerle kurulan Giresun Üniversitesi’ne bağlanmıştır.  Yüksek Öğretim Kurulu Başkanlığının 10.05.2012 Tarihli toplantısı sonucunda 2547 Sayılı Kanun’un 2880 Sayılı Kanun’la değişik 7/d-2 maddesi kapsamınca Şebinkarahisar Meslek Yüksekokulu, Şebinkarahisar Teknik Bilimler Meslek Yüksekokulu ve Şebinkarahisar Sosyal Bilimler Meslek Yüksekokulu olarak ikiye ayrılmıştır. 2023-2024 eğitim öğretim yılına kadar Şebinkarahisar Teknik Bilimler olarak eğitim faaliyetine devam eden okulumuz 2023 haziran ayında Bakanlar Kurulu Kararıyla Şebinkarahisar Teknik Bilimler Meslek Yüksekokulu ve Şebinkarahisar Sosyal Bilimler Meslek Yüksekokulu tekrar birleştirilmiş olup, Şebinkarahisar Meslek Yüksekokulu olarak devam etmektedir.
Yüksekokulumuz bünyesine 10 bölüm 11 program bulunmakta olup Eğitim - Öğretim faaliyetleri devam etmektedir.